三丁包

作者： 东郭先生的猫

家庭版三丁包，好吃又简单

用料

• 熟五花肉 500克
• 熟鸡脯肉 250克
• 熟笋丁 150克
• 盐 15克
• 生抽 15克
• 老抽 15克
• 白砂糖 90克（酌情减半）
• 姜末 适量（不喜欢可不加）
• 小葱 适量（不喜欢可不加）
• 料酒 适量
• 味精 8克（可不加）
• 猪油 150克
• 麻油 25g
• 肉汤或水 300克
• 玉米淀粉 25克
• 水 50克（融化淀粉）
• 白胡椒粉 适量
• 面团部分
• 面粉 250克
• 水 120克
• 酵母 3克
• 白糖 15克

三丁包的做法步骤

步骤 1

将五花肉去皮焯水后冷水下锅煮熟

步骤 2

将鸡脯肉煮熟

步骤 3

笋煮至断生后过冷水

步骤 4

将煮好的五花肉切成1cm见方的丁

步骤 5

将鸡脯肉切成0.7cm见方的丁

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步骤 6

步骤 6

将笋切0.5见方的丁

步骤 7

调好淀粉水备用

步骤 8

锅洗净烧干，热锅加入猪油，烧热后加入猪肉丁煸炒出油脂，加入葱，姜炒出香味后加入鸡肉丁，笋丁

步骤 9

主料加入后进行调味，加入肉汤烧开，中火烧开收汁后，加入味精，勾芡，快速炒匀，加入麻油出国即可。

步骤 10

将炒好的馅心封保鲜膜入冰箱冷藏使用。

步骤 11

将面粉至于面盆中

步骤 12

将水，白糖，酵母搅拌均匀成酵母水

步骤 13

将酵母入倒入面粉中拌匀成雪花片

步骤 14

将雪花片压匀成团

步骤 15

用力将面团揉匀揉光

步骤 16

将面团盖湿毛巾静置15min

步骤 17

面团搓条，下剂，剂子大概在30g左右

步骤 18

按剂子

步骤 19

擀成9cm大小，中间厚四周稍薄的面皮

步骤 20

左手托皮，右手放馅，叠捏花纹

步骤 21

花纹具体镜头

步骤 22

将包好的包子醒发至温水锅上发酵两倍大

步骤 23

冷水上锅，上汽后蒸10min。

菜谱创建时间：2022-03-16 18:29:21