煎牛柳节瓜慕斯卷

作者： 烘焙小解

用料

• 牛柳 200g
• 黄结瓜 5片
• 绿节瓜 5片
• 黄汁粉 20g
• 红酒 30g
• 橄榄油 20g
• 黑胡椒 2g
• 蒜蓉 5g
• 慕斯配料如下：
• 蛋黄 120g
• 糖 80g
• 牛油果肉 80g
• 鱼胶（吉利丁） 1片
• 黄油 50g
• 盐 适量

煎牛柳节瓜慕斯卷的做法步骤

步骤 1

牛柳用盐，黑胡椒，橄榄油腌制

步骤 2

节瓜洗净切片，牛油果去皮去核切丁

步骤 3

节瓜中加入盐，胡椒粉，橄榄油腌制，然后起锅将节瓜煎至半熟备用

步骤 4

起锅烧油加入洋葱，蒜炒香加入香叶喷入红酒炒出味加入黑胡椒（可以提前干锅炒香），黄汁煮沸小火收汁

步骤 5

鱼胶冷水泡软，蛋黄和糖打发加入牛油果肉和鱼胶搅拌最后加入融化的黄油，放入冰箱冷藏做成慕斯

步骤 6

煎锅中放入橄榄油，牛肉煎制所需熟度，喷入红酒，取出

步骤 7

节瓜配在牛排边上，淋上汁酱，配牛油果慕斯装饰即可

菜谱创建时间：2022-03-16 13:34:40