春色满园关不住 焉得红杏出墙来

作者： 绮罗小扇

自古春来，总是要咏一阙，伤一番。 当下民生，并不宜欢歌大笑，乖乖巧巧地做个本味草莓白奶油，便算是没有辜负这日渐熏人的暖风，莺雀啼鸣的早春。

用料

• 乔孔达装饰外皮 薄杏仁蛋糕
• 草莓酱凝露 鲜草莓自制
• 草莓慕斯 随意
• 白慕斯 高乳脂奶油、马斯卡彭、白巧
• 装饰草莓 若干

春色满园关不住 焉得红杏出墙来的做法步骤

步骤 1

本来预期并没不多期待，出来却甚是悦目悦心。

步骤 2

也许对于白奶油、红果酱、黄蛋糕的组合是印刻在骨子里的偏爱，加何种滤镜皆可自赏一番。

步骤 3

取了边角料做的小蛋糕切面看看。

步骤 4

草莓加nh果酱制凝露。

步骤 5

随性勾画杏仁皮纹样，只是内心觉得这样的花纹会好看。每次制作都希望是独一无二再不可重现，因而全情投入一丝不苟，虽然水平就这样。

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步骤 6

步骤 6

杏仁蛋糕糊奋力刮得薄而匀，出来尚算可以。

步骤 7

底部的胚子用的彼氏裘伊，就是没有油的海绵蛋糕体

步骤 8

蛋清打发加蛋黄直接混匀加面粉

步骤 9

怕乳脂多腻，蛋糕就干涩清爽，反正要刷酒糖液。出炉放凉按模具需求裁切上下层各一片。

步骤 10

草莓嫌不够红加了点冻干粉，蒸发掉部分水分，入奶油牛奶煮开，加蛋黄以英式奶酱制法煮稠，加入吉利丁

步骤 11

因觉得颗粒也不错就保留了草莓颗粒，但发觉作为奶馅慕斯略有不堪入目

步骤 12

无妨，均质一下即可，35度左右入一坨常温刮顺滑了的黄油，算是穆斯林奶馅了吧。至于配方比例，还真是抱歉，我这个人向来能不称量就不称量，这种鲜果失水比例差别很大的更是凭感觉，甜味最后温暖时尝一尝，糖比例大致在总重量的1/10即可，白巧就折成一半算糖，其他一律看状态。

步骤 13

随便挤成一个果酱夹层

步骤 14

盖棺定论入冷冻，冻硬脱模备用

步骤 15

一次性做几个，有发挥装饰的余地

步骤 16

厚乳慕斯直接白巧甘纳许，浇入常温马斯卡彭，拌均拌顺滑，最后靠淡奶油调节硬度，白巧重量占成品的20%左右即可

步骤 17

一样样拌均即可

步骤 18

冷藏稳定稳定，我就等了10来分钟，糊了个面。用的圆形照片，一样一样。

步骤 19

彩绘皮裁切包裹

步骤 20

挤球体，最喜不规则得独一无二，却又连续统一的纹理

步骤 21

找圆形金属半球面烫凹

步骤 22

挤上凝露，密恐警告

步骤 23

真的还算是秀外慧中，并非虚有一表。

春色满园关不住 焉得红杏出墙来的小贴士

愿君烘焙时有好心情

菜谱创建时间：2022-03-15 12:03:28