面粉加开水搅拌后，加入盐和凉水和成面团饧十分钟。
面团揉至光滑，分成100克一个的面剂子，剂头朝上，揉成圆柱体，表面刷油，保鲜膜盖好，松弛半小时。
饧面的时候调油酥，把面粉、十三香和盐放入碗中，倒入热油拌均匀即可。
取面剂擀成正方形状，此时的饼坯要擀厚些，否则最后一次擀饼的时候容易破，中间部分抹油酥，像叠被子样叠起来，叠的时候调一定要把里面的气排出来，否则擀饼坯的时候容易破酥。
叠成这个样子，我一般都是晚上搞好，油封住表面，保鲜膜盖好，第二天早上做。
取出饼坯，用手轻轻按压成一块钱硬币薄厚的饼坯，锅温180℃时放入饼坯，表面刷油，表皮变色后翻面，这面也刷上油
当饼坯鼓起来时，用筷子在饼当中戳个洞灌蛋，蛋熟了饼就好啦！
我是把饼从侧面切开的，不是直接灌的蛋，这样熟的快😂
入锅前，把饼坯擀成薄坯时一定要注意，如果里面还有气没有完全排出，擀到边缘时一定要手下留情，别赶尽杀绝哈！擀破了就鼓不起来了，别怪我没告诉你哦！