尽量买琵琶腿，肉多超满足。 把新鲜的鸡腿洗净后剔骨，我没有什么好的教程，总之想尽办法把骨头剔除就好。 如果嫌大，可以把处理好的鸡腿排一分为二。
把上述的所有调料都倒进小碗里，调和均匀后，放入一些清水（我用的是滤水壶的水，也可以用凉白开），酱汁可以刚好浸没鸡腿就可以。
用密封盒装好，也可以用宜家的密封食品袋。腌制一晚，期间可以翻一翻让鸡腿更入味。
我用的是电饼铛（以后试过平底锅就再编辑平底锅的方法） 饼铛提前预热，倒入凉油，将鸡腿排的鸡皮那一面先煎至上色。2分钟左右。 翻面将肉的一面朝下，并盖上饼铛的上盘，两面一起煎。4分钟左右。 打开上盘应该可以看到鸡皮能够呈现褐色了，倒一点清水再压1分钟后关闭电源。
可以把鸡排放在饼铛里闷一小会，直到没有水汽冒出。把鸡排拿出来放在熟食菜板上放凉。 此时鸡皮接触空气，也会变成焦脆的口感。
切开鸡排，按照喜欢的大小。 可以磨一些黑胡椒，或者自己喜欢的香料。
这种做法的鸡肉非常嫩滑，而且也不需要开火。 很适合平常着急上班上学的人。 可能有人会好奇鸡腥味，如果非常介意的话可以放一点点料酒，或者腌肉的时候放一点胡椒。我用的奥尔良粉本身就有一些香料，所以吃起来不会有很重的鸡味。 希望大家能够喜欢！