面粉3000克，发酵粉15克，40度左右的水1800克。（这是52个馒头的量，分两锅蒸，我的大蒸锅有两层，每层13个）
水慢慢加，揉成图片这个样子。注意，手会非常粘。
面盆上加锅盖，在室温发酵2-3小时。这里没有绝对，因为室温不一样。我家冬天用过垫热水袋、烤箱设置30度，等多种办法。
发酵的时间比较长，可以把馅做起来。这个馅可根据各自的情况制作，完全没有一定之规。我今天的馅是：肉糜700克萝卜丝1000克葱末姜末若干，加食用油盐酱油胡椒粉适量，拌匀后自己微波炉加热尝尝咸淡即可。
充分发酵后，面会变到4-5倍大。
从盆里拿出来的时候，面筋非常松软有韧性，有种充满空气的感觉。
先拿出一半面，拉长了用手揪成一个个馒头坯子。
不用数，一共26个。
放馅包，不会包包子的，我用文字也说不清楚，你只能请教丈母娘了。
一层13个，两层一锅26个，3000克面粉是两锅的量。
蒸锅加水，烧开后再把包子放进去，蒸20分钟后关火。
非常的饱满，趁热吃，一般我吃三个，可以加点辣椒或者腐乳，更加美味。
放凉后保鲜袋装了放冷冻，以后要吃直接解冻后微波炉热热就行。
3000克面粉1800克水是两锅52个馒头的量。