选择鲜活的个头比较大的虾，便宜的话，买大个的基围虾就行。 挑战胆量的时刻来了，活剥虾壳，去虾线。 腌制虾肉：2调羹白胡椒粉、1克盐、1调羹料酒、1个蛋黄，连同虾肉拌匀，封上保鲜膜放进冰箱，腌制个半小时。
芥末酱：100g沙拉酱➕少量青芥辣，搅拌均匀
腌制好的虾拿出来，开始滚淀粉，均匀裹上一层，记得抖掉多余的淀粉。
油炸：油热以后，依次下锅油炸，成型就捞出来，升高油温，复炸一次，虾肉金黄捞出来。 裹上一层调配好的芥末酱，装盘开吃。