牛肉干

作者： 邱叔饭堂

用料

• 牛肉 1500克
• 盐 20克左右（根据整体口味调整）
• 糖 10-20克
• 生抽 5勺
• 老抽 5勺
• 五香粉 5克
• 鸡粉 3克
• 味精 5克
• 蚝油 2勺
• 花椒 香叶 小茴香 适量

牛肉干的做法步骤

步骤 1

牛肉切手指粗细放入调料冷藏腌制一夜

步骤 2

150℃ 一个小时以上 不滴汤汁了 表面已经有点干了，转120℃继续一小时，这时候可以尝尝干度是不是自己想要的，如果干度可以，这时候可以取出风干处晾凉。 如果想要更干一些的，（主图这个状态）90℃再烤半小时或更久 具体要看状态。

步骤 3

通风处晾凉后， 比刚从烤箱拿出来更干硬有嚼劲，这个干度， 三斤肉可以出一斤。

菜谱创建时间：2022-03-13 17:39:09