200g雪菜用清水清洗，然后挤干水分，去除多余的咸味和酸味； 100g里脊肉切丝，加入少许料酒和白胡椒粉腌制； 200g毛豆清洗干净。
毛豆冷水下锅焯水3分钟，去除豆腥味，颜色变升深，捞出备用；
锅倒底油，下入姜蒜末、干辣椒爆香后，下入肉丝翻炒；
倒入雪菜，炒出水气和香味；
加入毛豆下火翻炒，加入两勺生抽，一勺蚝油，半茶匙糖，半茶匙鸡精，适量盐调整咸淡，翻炒均匀。（毛豆已焯水煮熟，不用煮太久，也不用再加水焖煮了）
出锅装盘。