所有主料、配料和调料。
整块牛肉凉水浸泡1小时，期间换三次水，切小块爪洗5次，最后攥一下备用，锅中加足够的凉水，牛肉跟凉水一起下锅，煮开撇掉浮沫，捞出牛肉。炖锅中加少许植物油炒香调料，加入牛肉和一勺黄酒，把牛肉的水分蒸发掉，加生抽、老抽和盐。
刚焯牛肉的锅捞出牛肉后用筷子转几圈，等水静止后，把上边干净的水倒进牛肉炖锅中，炉灶的最小火炖40分钟分钟。
牛肉炖40分钟后，另起一锅用少许油把洋葱、胡萝卜炒出香味倒入牛肉锅中，把西红柿也倒进去。
大火烧开，还是最小火炖1个小时，这时可以尝尝味道，咸淡不够加点生抽和盐。
1个小时后加土豆炖20分钟分钟，最后在调调味道，全程小火。