所有配菜洗干净
姜切丝，蒜切片，洋葱切条，青椒切片。切好放在盘子里备用。
洗干净，如果没杀过的需要去眼镜，墨囊和肚肠
锅里面水烧开，放一点料酒去腥，小八爪鱼放下去，1分钟到2分钟看火候。然后捞起来沥干，有条件的放在冰水里。
热锅冷油，下姜丝和蒜片，煸炒出味道，然后下洋葱和青椒。
然后放豆瓣酱1勺，生抽1勺，适当加一点点盐。因为我家口味比较淡，所以就没加盐。有的人这里还会加一点耗油，我没有加。
最后是加入焯过水的小八爪鱼，有人说只能下20-30秒，其实这样不够入味，我建议炒一分钟以上，但是注意不要炒老了。 然后装盆出锅。