我是用蛋清跟虾仁抓了一下，其实没什么用，可以不用蛋清的哈。虾仁用纸摁干，加半勺盐，黑胡椒1勺，料酒1勺腌一下。然后锅里放油，煎至金黄。我是这样想的，这步给虾仁煎熟会更好。煎熟后盛出来，再把三个鸡蛋搅匀，淀粉和水搅匀。淀粉水倒入搅好的鸡蛋里。锅里放油，大火烧开，倒入鸡蛋淀粉水混合液。放入虾仁，蛋边定型后开始轻轻翻动。熟了之后看一下够不够嫩，如果不嫩，可以再加一点淀粉水，超匀就好啦！
如图！开吃吧