将虾去壳去虾线洗净，倒入一勺料酒、适量的盐、胡椒粉、食用油一勺搅拌均匀，腌制十分钟备用。
四个鸡蛋里放入胡椒粉、一点点盐、两勺淀粉水搅拌均匀备用。
起锅烧油，将腌制好的虾仁煎至两面金黄后倒入准备好的鸡蛋液里，搅拌均匀，再一起倒入锅中，形成一个饼状，把虾仁摆放好，不断推四周的蛋皮已至上面的蛋液流下来，小火慢慢煎熟，在上面撒点胡椒粉、葱花盛出即可。