麻薯面包（木薯淀粉版）

作者： 皓哥小厨

用料

• 黄油 60克
• 面粉 40克
• 可可粉 2克
• 水 280克
• 炼乳 50克
• 盐 2克
• 木薯淀粉 270克
• 鸡蛋 2个左右
• 黑芝麻 适量

麻薯面包（木薯淀粉版）的做法步骤

步骤 1

准备材料称重

步骤 2

面粉和可可粉过筛

步骤 3

将水、炼乳、黄油放入锅中，小火将黄油融化

步骤 4

加入过筛后的面粉和可可粉

步骤 5

搅拌成糊状，面粉会有结块，尽量按散，如果不能形成糊状，再放火上，小火边加热边搅拌，直至形成糊状，我这里可可粉没有全部化开，但也不影响，只是为了增加一些颜色

步骤 6

离火马上倒入木薯淀粉，用硅胶刮刀翻拌均匀

步骤 7

翻拌至无干粉的面团状态

步骤 8

加入鸡蛋液，要少量多次加入，然后将蛋液和面团混合均匀，要完全融和

步骤 9

面团完全吸收蛋液后再加入下一次蛋液

步骤 10

蛋液没有固定的量，直到面糊提起可以形成两侧光滑的倒三角即可，我这里用了2个鸡蛋多一点

步骤 11

加入黑芝麻

步骤 12

装入裱花袋

步骤 13

挤入烤盘，麻薯面包不会像泡芙膨胀的特别大，所以想要大点的面糊就挤大一点，我这个挤得有点小

步骤 14

手指沾水将小尖尖按平，表面喷一层水，送入烤箱，上下火180度，烤30分钟，这个时间和温度也要根据自己烤箱的脾气，不是绝对的，25分钟的时候可以取出一个，只要不回缩不塌陷就可以了

步骤 15

完成

步骤 16

完成

步骤 17

内部

菜谱创建时间：2022-03-11 23:13:09