大排烧鸡蛋

作者： 眯小厨

儿子最爱吃我烧的这道菜，记得他上高中的时候有一次居然一口气吃了四块大排。 这道菜是最地道、最接地气的上海本帮菜，即能当菜又能塞饱肚子，满满的胶原蛋白，能迅速补充青少年因打篮球、踢足球、游泳等等运动项目后流失的体能。

用料

• 大排猪里脊 六块
• 鸡蛋 八枚
• 蛋清 半只
• 陈醋 一勺
• 八角 一个
• 香葱 半斤
• 生抽老抽 各一勺

大排烧鸡蛋的做法步骤

步骤 1

梅花里脊（简称大排）不用焯水直接用刀背逆着肉的纹路拍松散，用少许黄酒、生抽，蛋清、黑胡椒腌制十分钟。

步骤 2

锅内放比平时烧菜多一点点油逐一将腌制好的大排略微煎一煎，关键不能煎得太老哦。

步骤 3

加入事先准备好的葱段

步骤 4

香葱、姜、八角。

步骤 5

鸡蛋煮熟剥壳，用刀在鸡蛋身上转着圈切几道口子方便入味。

步骤 6

煎好的大排一次加足水份，加入鸡蛋、老抽、陈醋，大火烧开后改小火，最后加糖焖煮十分钟关火。

步骤 7

出锅装盘

大排烧鸡蛋的小贴士

切鸡蛋的时候不要切到蛋黄

菜谱创建时间：2022-03-11 14:46:53