五花肉切成三指宽，不要用清水洗，直接用白酒把五花肉全身涂抹一遍，然后将所有调料放入锅中小火煮，保持酱油不沸腾，熬出香味即可，关火放凉，肉块每一面均匀涂抹酱汁，多余的酱汁和肉（肉皮朝下）全部放入盆中，腌制3天，中途翻面，腌好后取出，将肉上的酱汁挤干，同时将肉撸直，用绳子串起来挂到外面晒太阳，吹个一周，喜欢烟熏可以熏一下