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用了5年的配方鲜奶牧场吐司,放三天都松软绵密

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作者: VIFC-JIE
吴可己老师的配方,用了5年的,超好吃的,组织绵细又柔软,放三天都松软细腻,超好吃。 (吐司盒450克,2个的量)

用料

用了5年的配方鲜奶牧场吐司,放三天都松软绵密的做法步骤

步骤 1

除盐和黄油其他食材全部倒入ACA 厨师机桶中

步骤 2

揉至面团光滑状态

步骤 3

加入黄油和盐继续揉面

步骤 4

揉至面团呈完全扩展能拉出薄膜即可

步骤 5

面团收圆放在烤盘中进行一发大概50分钟

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步骤 6
步骤 6

发至面团的2倍大,戳个洞不回缩即可

步骤 7

一发后分成4等份,分别揉圆松弛20分钟

步骤 8

松弛后擀成椭圆形

步骤 9

翻面,两边往中间对折后由上往下卷起来

步骤 10

放入学厨正方形450克吐司模具中

步骤 11

放入发 酵箱中二发,发 酵温度33度,湿度75%,时间60分钟

步骤 12

面团发至模具的8分满即可

步骤 13

烤箱提前预热好,烤箱上火160度,下火200度33分钟

步骤 14

烤好取出脱模放凉切片保存好,冷冻能放置1个月

步骤 15

成品图

步骤 16

成品图

步骤 17

成品图

步骤 18

成品图

步骤 19

成品图

步骤 20

成品图

步骤 21

成品图

用了5年的配方鲜奶牧场吐司,放三天都松软绵密的小贴士

1.这个配方的含水量有点大,面粉的吸水性不同,需预留20克牛奶,不要一下子加入,看状态再加 2.烤箱的温度要依自家烤箱温度来调整和烘烤时间 3.如果换成干酵母是6克

菜谱创建时间:2022-03-11 11:33:05
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