鱼片粥 1.买鱼的时候让老板帮忙起片，鱼片、鱼骨分开 2.鱼片、鱼骨分别➕盐➕水洗净，然后分别➕盐、白胡椒粉、姜丝、料酒抓匀腌制 3.大米洗干净控水后，用油和水提前泡30分钟到一个小时，用之前控水 4.砂锅中加入米的体积的10-12倍的水，先小火预热砂锅，热了之后转大火，水沸腾后下入米，继续中大火煮开，煮至米粒爆开花，盖上盖子转小火闷煮，全程大火煮开转小火闷煮交替进行，大火煮的时候要不断地用勺子搅拌防止黏底，全程大概15-20分钟左右 5.（鱼骨放到锅里开始蒸之后，）保持大火，滚粥状态，将鱼片和腌制的姜丝一起下到粥里，➕适量盐，开盖中大火煮5-10分钟，上桌前表面撒小葱花（鱼片较薄的也可以煮至鱼肉变色就起锅）
很爽滑～ 吃的时候再根据个人口味撒白胡椒粉
蒸鱼骨： 1.买回来的鱼骨洗净控水，➕盐、白胡椒粉、姜丝、料酒腌制 2.蒸之前摆放在盘子里，腌制的水不要，保留姜丝，➕一点蒸鱼豉油3.在煮粥的间隙，蒸锅烧水，水沸后大火上锅蒸，10-12分钟 4.表面淋一点蒸鱼豉油，撒上小葱段，铁锅里烧热食用油（也可用花椒油等），淋热油在葱段和鱼上
在蒸鱼之前，蒸锅的水烧沸之后可以先烫个蔬菜，再放蒸盘蒸鱼。 这样，从开始煮粥，到粥菜同出上桌吃饭，也就25分钟左右。 简单美味又健康～