海盐卷

作者： NiziTT

我家最常吃的面包，必定是海盐卷了，外层脆脆的，里面软软的，浓浓的黄油味，稍微有一点点海盐调味，吃起来一点也不腻

用料

• 面团配料 此配方可以做14个
• 高筋粉 350克
• 蛋清液（小鸡蛋的话我一般用两个蛋清）+牛奶 263克
• 盐（和面） 6克
• 淡味黄油 21克
• 细砂糖 21克
• 安琪耐高糖酵母 5克
• 咸味黄油（包裹） 适量
• 涂抹
• 蛋黄 适量
• 海盐（撒表面） 适量

海盐卷的做法步骤

步骤 1

家用烤箱只烤一炉的可以用这个分量，一般可以做8-10个

步骤 2

揉面我用的松下面包机，将面团所需的材料都倒进面包桶，开启面包面团模式，一小时后就揉好并第一次发酵好了

步骤 3

分成同分量的小面团，随便揉个水滴形，天冷的话，盖上保鲜膜醒发个五分钟

步骤 4

擀面杖擀成长条状

步骤 5

顶部放一块有盐黄油

步骤 6

周围一圈按按紧

步骤 7

我喜欢把两边收进来，防止黄油烤制的过程都流掉了

步骤 8

卷起来，把尾巴放在底部

步骤 9

为了防止底部放久了粘连，我就用了家里蒸包子用的一次性硅油纸，拿起来比较方便，这时候就可以进行二次醒发 我一般二发喜欢放在蒸锅里面，锅里放入小半锅40.50度的温水，盖上锅盖，醒发个半个多小时，一般最下层的面团就可以烤制了（我家烤箱不大，这个量刚好烤两炉）

步骤 10

二发好的面团会长胖一点，拿起来有点轻飘飘的就可以了

步骤 11

烤箱上下火165度开始预热，等待预热的时间正好刷上蛋黄液，撒上一点点海盐，预热好以后，烤制20分钟（每个烤箱的脾气不一样，我这个温度已经稍微偏高一点点，根据自家烤箱自行再调整一下实际温度，后面几分钟多看看，烤的颜色太深也不好吃）

步骤 12

出炉立即放在晾网上

步骤 13

刚出炉的时候最好吃，吃不完待有一点点温的时候装袋子，还可以直接放冷冻，过几天吃也没问题，不需要解冻，直接放烤箱130度（提前预热几分钟）烤个10分钟跟刚出炉的一样一样

菜谱创建时间：2022-03-09 17:13:52