草莓加淀粉用水泡5分钟，这期间把草莓叶摘掉。然后反复清洗3次左右，去除杂质和残留农药。
去损伤部位，去蒂，切块
要把草莓蒂切掉，还有损伤、坏的部位切掉，损伤部位洗后会发白，全部切干净。并且把草莓切小块备用（我喜欢大果肉，小的就对半切，大的就切4块）
然后一层草莓一层冰糖铺到碗里（碗要无水无油），最后一层草莓盖住冰糖（用白砂糖也可以）。再把柠檬切两半，压出柠檬汁，均匀倒进草莓碗里。 然后用保鲜膜封好，放入冰箱。（我是晚上弄的，所以第二天才熬酱）
第二天，熬制之前，先把瓶子洗干净，倒立放烤箱，100度5-10分钟消毒（也可以放水里煮沸5-10分钟消毒，沥干），备用。
第二天晚上，草莓都飘起来了，下面都是糖水。可以准备熬制了。
颜色特别好看。
把不锈钢锅洗干净，最好也无水无油。全部倒进锅里，大火煮沸5-10分钟，这期间上面的浮沫用滤网捞掉（尽量捞干净口感好，不捞草莓酱口感有馊味） 捞完浮沫，把煮熟的草莓捞出来。（操作慢，转小火）
锅里剩的水大火煮沸，
一直沸腾，中间偶尔去翻翻锅底，看看是否浓稠或者烧焦。
锅里浓稠状后，再把草莓倒进去，继续煮沸几分钟，这期间要多搅拌锅底，容易烧底。
烧至很浓稠的状态，就赶紧关火，趁热装瓶，如果慢就先开火煮着。
装瓶8分满，盖上盖子倒立不动，有些说一小时后可动，我是倒立了一个晚上，第二天才动的。
第二天就开了一瓶吃，超美味。
这大果肉，酸甜可口。放馒头中，一口气吃了两个馒头。
果肉满满
重点是柠檬汁记得撒，瓶子消毒，各容器无水无油，浮沫捞掉。装瓶时用个湿毛巾包着，不然很烫。转好立马倒立，才能真空，也能给瓶盖消毒。 不开封的草莓酱放阴凉处保存，时间久了可以冰箱，可以保存6-12个月。 开封的放冰箱保存，尽快吃掉，据说最多两周。所以尽可能用小瓶罐装，以免浪费。