格瑞美厨版豆沙青团

作者： 想做小猪的宝宝

记录一下方便再做，此配方可以出品46个豆沙青团：每个克重70克（皮40克，馅儿30克。）

用料

• 陈皮豆沙馅儿
• 红豆 500克
• 煮红豆的水 1000克～1100克
• 陈皮 15克
• 植物油 180～220克
• 细砂糖 100克～160克
• 麦芽糖 100克～160克
• 青团皮
• 艾草粉 30克
• 水 625克
• 糯米粉 750克
• 澄粉（小麦淀粉） 125克
• 植物油 50克
• 白糖 60克

格瑞美厨版豆沙青团的做法步骤

步骤 1

红豆浸泡一夜，天热放冷藏。用高压锅豆类档位放水压熟，然后把煮豆多余的水全部倒干净，把沥过水的熟红豆放入格瑞美厨机里

步骤 2

再加入陈皮，植物油，白糖，麦芽糖，用11档搅打一分钟，直到全部豆子和陈皮都打碎融合。稍微放凉一些再开11档，否则过热机器会有低速保护。

步骤 3

打成泥后，温度设置100度，档位设置4档速度，时间定时60分钟左右

步骤 4

我后来嫌弃它用了两个程序都没炒干，就把倒出来平底锅炒了十分钟，反正豆沙的状态必须要炒到豆沙不粘刮刀！切记！否则不能搓成团，会粘手套！馅儿炒好就摊平放凉，这时候就可以开始准备青团皮了，我没盖保鲜膜，我就把锅盖盖上了

步骤 5

青团皮所有材料混合搅拌均匀，我是用厨师机搅打的，手揉均匀可能需要点气力。然后从中揪出100克生面团，用手摊平，扔开水锅里煮一分钟，捞出，继续扔回厨师机里搅打均匀。

步骤 6

分成每个40克的小剂子，盖保鲜膜防止风干

步骤 7

豆沙馅儿这时候差不多凉了，分成每个30克，逐个包好，上锅蒸8分钟（水烧开再放入蒸），可以在盘子里涂点薄油方便拿下来。然后表面刷点熟的色拉油，我是直接刷了橄榄油，懒得烧色拉油了。每个用保鲜膜包好，可以冷冻保存，想吃的时候加热蒸熟，不建议冷藏，冷藏会让粉类老化变硬，口感变差。

菜谱创建时间：2022-03-08 20:29:30