无蛋无吉利丁，日式提拉米苏（终极版）

作者： 想做小猪的宝宝

网上提拉米苏方子真的太多太多了，跟做过最起码有6个方子，没有找到自己特别满意的，要么操作特别麻烦，又要打发蛋黄又要熬糖水，还要放一不小心就让慕斯糊会凝结成一个个小疙瘩的吉利丁片，要么就是做出来都特别甜…（提拉米苏方子的糖量真的巨大）偶然之间在下厨房跟做过一个无蛋无吉利丁的日式提拉米苏方子，操作特别简单，口感惊艳！可惜等我想再做的时候，发现菜谱已经删除了，我追悔莫及…在我昨天晚上按照下厨房一大神的方子（有蛋有吉利丁版本）做出来依旧觉得不咋滴之后，我忍不住了，我决定凭我这几年的私房经验，复刻一下之前被其他作者删除的菜谱，以方便以后再做。啰嗦完毕，图少，字我尽量打详细

用料

• 手指饼干 1包（我懒得做了，买的现成的）
• 淡奶油 100克
• 砂糖 10克
• 马斯卡彭 50克
• 咖啡力娇酒 2克（某宝有小只装售卖）
• 法芙娜可可粉 适量（顶部装饰）

无蛋无吉利丁，日式提拉米苏（终极版）的做法步骤

步骤 1

原材料展示，马斯卡彭必不可少，没有去买好嘛？这也没有，那也没有就不要做啦！

步骤 2

我买了小酒板，当然你也可以买正装，性价比更高，但是会用很久…我不喜欢材料太多把家里塞满，喜欢做一次用完最好。

步骤 3

马斯卡彭放碗里，微波炉加热软化，我都是10秒+10秒这样软化，不要加热过头，软化到安慕希酸奶状，刮刀翻拌没有小颗粒，然后拿出备用。

步骤 4

淡奶油加糖打发，这里淡奶油用量比较少，所以建议用杯型直筒容器更容易打发，并且最好用细砂糖，粗的砂糖还没溶解完全可能就打好了。打发到5-6分发，一定不要打硬了，奶油糊是类似于安慕希酸奶状的，跟马斯卡彭糊状态接近。

步骤 5

把马斯卡彭糊和打发好的淡奶油混合均匀，最好用刮刀翻拌，打蛋器打匀容易把淡奶油再次打发，就会变太浓稠，没有流动性了。我这糊状态还是稍微稠了一点。不可以超过这样的状态呦！ 然后拿出手指饼干，把它们都往咖啡力娇酒里快速滚一圈，拿出来铺在容器底部，一层手指饼干一层提拉米苏糊，重复，直到容器满。 PS:如果喜欢提拉米苏糊有淡淡的咖啡味，可以在最后两个糊混合的时候，加入一点咖啡力娇酒，觉得不够浓再加一点，跟炒菜放盐量是一个道理。

步骤 6

杯子，深盘都可以用，顶部的糊用刮刀抹平，放冷藏。没有加吉利丁的提拉米苏真的比吉利丁版本的丝滑太多了，建议放容器里冷藏五小时或者过夜才能食用，吃之前拿出来撒法芙娜可可粉。（其他品牌可可粉会苦）

步骤 7

深盘，可以学网红餐厅挖方块吃，朋友聚会可以拿出来装样子了

步骤 8

装慕斯杯

步骤 9

来，挖一勺，嘴巴张大，啊…！喂给你爱的人。 祝愿大家日子过得都像提拉米苏一样甜蜜～

无蛋无吉利丁，日式提拉米苏（终极版）的小贴士

配方可以做大约2杯180 ml慕斯杯的量，手指饼干用不完的哈，请做多少拿出来多少。

菜谱创建时间：2021-04-29 10:10:52