我买的清江鱼,根据烤盘大小买的，2.3斤，五十多元。 鱼摊老板给清理好了，回家后用水里外再清洗一下，鱼身上划间隔三厘米的花刀，直接放到烤盘里（这不就可以少洗一个容器了，嘿嘿）撒上调料勺大小的三勺盐，倒上料酒，姜蒜腌制一个小时即可。 鱼还在动，唉，不忍直视。
腌好后，把汤汁都倒掉，盘里倒上花生油，开始小火煎，煎吧煎吧，滋滋啦啦，听着就是好吃的声音。一面煎上如图的小ge zha,焦黄的样子，这就对啦，翻面继续煎，我先煎的带皮面，然后煎的肉面，这样就不用再翻面了，又省了一个小动作。
鱼煎好了，熬汤汁，因为家里有萌兽，不能吃辣，所以这是鲜香的汤，首先，花生油倒上，比炒菜稍微多一点点，放入葱、姜、蒜，搅和两下，挖一饭勺的黄豆酱，就是蘸葱吃的那个，然后挖一小半勺豆瓣酱，我怕辣啊，只敢加了小半勺，翻炒翻炒。这时候香味就直往鼻子里蹿了，然后加两勺生抽，一勺老抽，一勺糖，一勺盐，加水，烧开。
好，汤汁浇到鱼身上，再开火煮，同时可以放入配菜啦。
我放的土豆片和藕片，还有豆腐。小火咕嘟20分钟，后放入洋葱。
放洋葱在煮5分钟，关火，放入葱花。之前熬汤的小锅烧热油，泼上。哦了。完工，可以开吃了。
端上桌我放在电磁炉上，还可以一边吃一边加热，还可以煮上两个方便面。⊙▽⊙
最后来一张光盘照。嗝，饱了。
没啥技巧，我也是第一次做。就是葱花多放点，有条件的切点香菜和葱花一起给烤鱼添点绿。