糯米洗干净在无油干净的容器里用水泡一晚上。
泡好的糯米在蒸笼上蒸25分钟，糯米蒸熟里面无硬芯即可。
蒸好的糯米饭冷却至40度左右，曲子用干净的温热开水稀释后放入糯米中和匀，放入干净消毒的容器内用手抹平，中间挖一个小洞，表面再均匀的撒上曲子水。
把装糯米的容器放入发酵箱，温度32度，48小时即成。