（菠萝）咕咾肉

作者： 蓝吐司

用料

• 里脊肉块 150克
• 菠萝块 少许
• 黄瓜块（或青椒、胡萝卜片） 少许
• 盐 适量
• 鸡蛋黄 1个
• 白胡椒粉 少许
• 料酒 5克
• 玉米淀粉 50克
• 番茄酱 30克
• 白糖 20克
• 白醋 10克
• 生抽 10克

（菠萝）咕咾肉的做法步骤

步骤 1

1.里脊肉切块，泡水里10分钟去血水，吃着不腥。菠萝切块，泡盐水里，吃着甜，还不会起过敏反应。 2.肉挤干水分加盐，白胡椒粉，料酒，一个鸡蛋黄抓匀，腌20分钟入味。 3.每个肉块沾上干淀粉，多余干粉拍掉，回潮一下（不容易脏油而且容易炸的酥脆）入油锅，6层油温炸（用筷子试冒大泡为6层油温，小泡为3层一下油温） 一个一个下锅里炸，逐次炸熟，都炸金黄捞出，油温升高复炸10多秒。 4.锅里少许油，油热放番茄酱，白糖，白醋，生抽，熬粘稠，下菠萝块，黄瓜块翻炒一下，淋点热油（出锅菜色更明亮），下肉块翻炒均匀出锅装盘。

步骤 2

炸制如图

步骤 3

炒制如图

菜谱创建时间：2022-03-08 00:03:30