泥藕洗净削皮切薄片，大的藕再薄片一切二免得过大在锅里碎裂
藕片切片了以后，顺手就扔到水里泡着，加入几勺白醋，可以防止藕片发黑。
我加了冰箱多的猪肚菌一起炒，用其他的菌菇也可以，用荷兰豆，黑木耳，胡萝卜片也可以。
因为不喜欢吃葱，所以用了香菜。
猪肚菌和藕切片了以后，烧水在水里焯一下，一两分钟就够了。
众所周知起油锅需要电焊工专用面罩（不是），防油爆杠杠滴！
如果更想要做糖醋口的就不要放辣椒粉，如果更想要出来是麻辣香锅的口感，就放一点辣椒粉，不喜欢吃辣的就一点都不要放~
辣椒粉炒个一分钟以后放入藕片和猪肚菌，超级香~~~
大概翻炒个5分钟以后，加入香菜继续翻炒。
加入糖，白醋，盐，醋可以多加点，不然没那味儿~我这边一共炒了七八分钟的样子，大家看自己的火候，出锅前拿切的最厚的藕片来尝一下口感，觉得合适的话就可以关火了。如果喜欢特别面的（怎么会有人喜欢特别面的？），就再炒个三五分钟。
我美吗？美
就是这货
就是这货
藕片尽量切的薄一点，这样颜值高，而且炒的时间可以大大缩短，也不需要焯水了。但是菌菇还是可以焯个水。