广东河源客家鸡杂薯丝煲

作者： 好奇的厨房

客家人过年期间经常会有这道菜，香味扑鼻，当主食吃也行。

用料

• 薯丝 300克
• 鸡杂 2副
• 香菇 6朵
• 瑶柱 5-6个
• 鱿鱼须 少许
• 蒜头 3-4个
• 姜 3-4片
• 红葱头 2个
• 猪油 2匙
• 生抽 1匙
• 蚝油 1匙
• 黄酒 1匙
• 鸡精 少许
• 鱼露 少许
• 盐 少许
• 清水 2碗
• 虾皮 少许

广东河源客家鸡杂薯丝煲的做法步骤

步骤 1

香菇、瑶柱、鱿鱼须、虾皮一起用水泡开

步骤 2

薯丝用水泡开，稍为剪短

步骤 3

猪油炒热，下姜、蒜、红葱头爆香

步骤 4

下鸡杂，炒香

步骤 5

把泡开的香菇、瑶柱、鱿鱼须连水一起加入，再加入2碗清水，煮开后中小火煮10分钟

步骤 6

加入泡开的薯丝，加入生抽、蚝油、黄酒、鱼露、鸡精，搅拌均匀后煮6-7分钟

步骤 7

如果汤汁还较多，开大火收汁。干湿程度看个人喜好，干一些较香，汤多一些则较滑。

步骤 8

取一空沙煲加少许油稍加热，将收好汁的鸡杂薯丝转至沙煲，美味客家鸡杂薯丝煲即成！

广东河源客家鸡杂薯丝煲的小贴士

1、如果喜欢吃芹菜的可最后收汁时加入芹菜段同炒。 2、猪油是这道菜的灵魂。

菜谱创建时间：2022-03-05 21:20:05