搅碎的肥瘦肉沫，用到再剁碎一下，做出来的肉丸比较容易成型。
加入料酒和白胡椒粉用手抓匀，然后加入花椒粉、十三香、蚝油抓匀，接着少量多次加入葱姜花椒水抓拌均匀。
加入鸡蛋液抓拌均匀。
加入食盐抓拌均匀。
加入淀粉抓拌均匀，这里可适量多加一些。
拌好是这样的状态。
锅里放食用油，油烧热后，改中火，下货炸丸子。
丸子炸好了，我再称了一下，炸好的丸子净重440克。
1.切记不要加葱末和姜末，炸出来焦糊的，我之前这样炸过。 2.建议用葱姜花椒水（不爱花椒的可不放），少量多次加入。