把肉切成你喜欢的样子，洗净，沥干水，冷水下锅，放4片姜片，水跟肉平，开中火煮，直到血沫出来了，关火，洗净，沥干水，备用
这个时候，我们来把鸡蛋洗净，放煮蛋器里煮，一次只能放7个，分二次。煮熟，泡冷水（便于剥壳）。 洗净—煮熟—泡冷水—剥壳，备用
把葱洗净，用葱须、葱白，放干锅里，烤干水分，再倒油。不然要溅到你无法想象，直到疯掉，而且会烫到自己，等到葱白焦黄了，取出，扔掉。 把焯好水的肉洗净，沥干水分，下锅煸炒
等到肉的四周有点焦黄，把煸出来的油盛出来，倒入白酒，迅速翻炒，最好盖上锅盖，焖30秒（料酒也可以。白酒主要是增香、去腥）
肉煸好后，会有许多油出来，建议盛出来放小碗，烧汤、煮面条都能用，而且很香
今天家里正好有开过的白酒，就借了一点点
然后加水，跟肉平，用锅铲的大小为一勺，加生抽、老抽、蚝油，姜片开大火烧，水开了改中小火烧15分钟左右，直到肉酥（用筷子能戳的动就可以了）
然后加冰糖、葱结、煮熟的鸡蛋（蛋上面用刀划几下，为了更容易入味）
等到肉、蛋全部上色，尝尝味道，不够咸的再加一点点盐，最后大火收汁，完美出锅。撒上葱花或者白芝麻
肉 一定要买带皮的，不然吃红烧肉就没有意义了，现在讲究健康，所以就买瘦一点的