将剁好的肉末放入碗中，添姜末、胡椒粉、盐和加加姜葱料酒去腥调味，打入一个鸡蛋，顺时针搅拌均匀，加入莲藕碎和淀粉，用力摔打肉末至起胶；
再把肉末搓成肉丸，放入油锅中，大火炸至定型，转小火炸透，捞出晾凉；
热锅烧油，下香料炒香，加适量清水，倒加加特级红烧酱油和加加蚝油提鲜增味，放入炸好的肉丸。
添盐、胡椒粉、五香粉，小火煮1个小时至汤汁浓稠，倒水淀粉勾芡，待汁浓芡厚，就可以出锅装盘啦！