准备食材：茼蒿菜+鸡蛋+红椒+蒜末。 把茼蒿菜洗干净切段，梗和叶分开放；鸡蛋敲入小碗打成液调味：鱼露少许+胡椒粉少许+香油半勺，敲打搅匀。
锅热油，倒入鸡蛋液，炒熟炒香盛出，待用。 锅热油，放入蒜末爆香，先倒入红椒丝+茼蒿梗，大火煸炒软，再倒入茼蒿叶炒至断生。 调味：食盐少许+蚝油1勺+鸡粉少许。 倒入炒熟的鸡蛋，大火快速翻炒均匀即可盛出，装盘。