鸡蛋打入碗中搅散，热锅倒油，倒入鸡蛋液用小火煎成蛋皮，切成蛋皮丝备用
热锅倒油，加入蒜末炒香后，加入猪肉丝迅速炒散炒至变白
加入胡萝卜丝、莴笋丝、笋丝翻炒2分钟；再放入韭菜段、黄豆芽、千张丝翻炒1分钟，最后放蛋皮丝翻炒均匀。
加入生抽、蚝油、白胡椒粉、食盐翻炒均匀调味，盛出晾凉备用
将越南春卷皮完全浸泡在凉白开中10秒左右，取出放在陶瓷平盘上，在春卷皮的1/3处放上适量的馅料，然后包起来 *此时包好的春卷即可直接食用
炸时再取一张春卷皮泡软，将包好的春卷再包上一层春卷皮，放10分钟晾凉表面的水分，油温约190度，放入春卷炸90秒左右取出即可 *可放一小块干的越南春卷皮试油温，春卷皮放入1秒内立刻浮起即可
1.所有配菜丝的长度约5cm~6cm，配菜可以换成自己喜欢的蔬菜丝哦 2.家里没有那么大的陶瓷盘可以在桌面先喷一层水，再铺上一层保鲜膜再操作哦（先喷水可以固定住保鲜膜不易异位，如果桌面是大理石的就可以省去喷水的步骤） 3.此菜谱可以做6个不炸的白玉春卷、6个炸的白玉春卷 4.泡春卷皮的凉水，一定要用可直接饮用的水哦，因为不炸的春卷是包好直接食用的 5.为了使炸出来的卖相好看，可以将包好的春卷先用牙签戳一些孔排出里面的空气，炸的时候就不容易鼓大气泡