鹰嘴豆洗净，提前一晚上浸泡，第二天放入锅中煮10分钟，水要多放点，末过豆子为宜。
煮好捞出豆子，自然凉到40℃左右，加入盐、椒盐（或十三香）少许、橄榄油，搅拌均匀后，平铺在烤箱烤盘上（烤盘铺好油纸）。
烤箱提前预热（上下火180度），放入烤45-60分钟，看自家烤箱密封情况，期间2-3次翻动下（均匀加热）。在40分钟后要注意不要烤糊了，因为水煮过，内里酥，外面脆。喜欢蹦嘎脆的，可以不煮，直接烤。