备料，大葱红椒切块，姜蒜切片，小米辣干辣椒切断，一小勺郫县豆瓣酱，调个料汁（料酒，生抽，老抽，蚝油，糖，淀粉，少许清水调匀备用）
猪肝切薄片，用料酒揉搓，投洗两次，洗去血水，一定要沥干水分。加生抽黑胡椒粉拌匀腌制加少许淀粉，抓拌均匀。
热锅热油下猪肝滑散至变色，盛出备用。
另起油锅，下葱姜干辣椒小米辣爆香，下红辣椒和一半大葱炒至断生，下郫县豆瓣酱翻拌均匀。
剩余大葱和爆好的猪肝一起下锅，加料汁翻拌均匀，起锅前淋一点料酒。