碗中磕入鸡蛋，加入盐1茶匙，再加入少许料酒去腥，用叉子打散，再加入淀粉，搅拌至没有干淀粉，锅中刷油，倒入1汤勺的蛋液，摇晃锅使蛋液均匀地散开，煎至底部定型后翻面，待两面都固定即可出锅，用同样的方式做完剩余的蛋液，把煎好的蛋饼折叠起来，然后切成宽条备用，碗中放入糖2汤匙，寿司醋2汤匙，盐1茶匙，锅中倒入焖好的米，把调好的料汁拌匀均匀。
把料汁倒入盆中，翻拌均匀，然后盖上湿润的纱布，这是为了防止米饭风干，切开牛油果，去除核，把牛油果切片备用，黄瓜打皮，去除两端，从中间切开，再切两半，去除黄瓜籽。碗中加入适量蟹棒，去除外面的塑料纸，在寿司帘上包裹一层保鲜膜，然后铺一张海苔，取一团米握成团放在中间，往四周慢慢的推开。
翻过来放入蟹棒、黄瓜条、蛋饼，再加入适量肉松,将海苔从底部慢慢卷起，轻轻地握紧，再继续卷起。
把卷好的寿司蘸上一层鱼子酱，用打湿的厨房纸轻轻地擦刀刀两边以防切的时候粘连。
摆盘即可