摩卡戚风蛋糕

作者： Iris-Chou

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40克
• 企鹅吃喝浓缩咖啡液 1袋(30ml)
• 牛奶 20克
• 可可粉 12克
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 1克
• 白醋 3滴
• 糖 50克

摩卡戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋清放到无油无水的赶紧大盆，蛋黄放中盆。

步骤 2

蛋白盆中放少许玉米淀粉和白醋后放置冰箱冷藏。

步骤 3

蛋黄盆中放玉米油、牛奶、咖啡液后用蛋抽搅拌均匀，继续放可可粉、低筋面粉搅拌均匀。

步骤 4

冰箱中拿出蛋白盆，打发蛋白，分三次加入白砂糖，打发至中性发泡。

步骤 5

取三分之一打发蛋白至蛋黄盆中，蛋抽大致搅拌均匀后倒回蛋白盆，硅胶刮刀搅拌均匀，高处倒入中空戚风模具(17cm)，用筷子绕圈搅拌去掉大气泡。

步骤 6

烤箱170至180℃，烤35分钟至40分钟，观察戚风成熟即可。

菜谱创建时间：2022-02-26 23:56:13