猪油里加入糖粉和盐，搅拌均匀；
分次加入蛋液，用打蛋器搅打至膨胀顺滑；
筛入混合后的面粉、泡打粉和小苏打，用刮刀切拌均匀，无干粉；
加入80克核桃碎，继续切拌均匀；
均分14份揉圆，码放到烤盘上，用擀面杖一端轻轻按压面团顶部；
在面团的1/3处形成一个凹陷的小坑即可；
小坑里放入剩余的核桃仁碎；
送入提前预热的烤箱中，中层，上下火175°C，烘烤20分钟，上色即可；
烤好的核桃酥。
核桃酥在烘烤的过程中，面团扩展会自然摊开，如果想让表面完全摊平，可以让小坑浅一点或者将中筋面粉换成低筋面粉。