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一鱼两吃焦溜鲫鱼

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作者: 薄雾轻风
一鱼两吃的鲫鱼营养很高,也是国内常见的河鱼。但刺多。吃的时候有点麻烦。 这个焦溜鲫鱼可以忽略刺了。

用料

一鱼两吃焦溜鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鱼先切去头,从脊背平刀片下鱼肉。腹部的肉少可以不片。 鱼骨和鱼头等可以做鲫鱼汤,很完美。 然后顺鱼条切牡丹刀,也就是二刀一断,是三片一组,肉断皮连。 加姜末,葱丝,料酒腌制。

步骤 2

挑出鱼籽,加料酒,姜汁,葱末腌制。然后打入一个鸡蛋。摊成厚片,切成适当的块。

步骤 3

锅中加油,七成热。下鱼片。略变色,捞出控油。 调碗汁,醋,生抽,料酒,糖,盐。

步骤 4

油温九成复炸鱼片,颜色变深。盛出。

步骤 5

留少量底油

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步骤 6
步骤 6

葱姜蒜,加一点八角。炒略变色。

步骤 7

加入碗汁,可以稍加一点水。先放入鸡蛋块,让鸡蛋块收一下汁。再下鱼片,翻炒均匀。

步骤 8

装盘出锅。

一鱼两吃焦溜鲫鱼的小贴士

剩下的鱼骨等可以做鲫鱼汤。

菜谱创建时间:2022-02-26 12:34:11
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