西红柿炒鸡蛋

作者： 狼牙小白

一道家常鲁菜，但全世界各地都有不同的做法，大家开发出了各种做法。 在此简单小叙自己的做法，希望给小伙伴们一些启迪～欢迎大家互相探讨。

用料

• 西红柿 2个
• 鸡蛋 4个
• 盐 若干
• 糖 若干
• 葱花 若干
• 温水 若干

西红柿炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

西红柿顶部轻划十字，放入些许水，不用没过西红柿，大火烧开。

步骤 2

轻轻滚一滚西红柿，整个西红柿被烫到。

步骤 3

拿出来很轻松就可以整个脱皮了，然后切条后切小块，或者切薄条都行，方便最后炒蛋的时候压碎出汁。

步骤 4

一小碗温水（凉白开也行，切记不要热水，不然就成蛋花啦），里面放入一点盐。

步骤 5

蛋液大概300ml，加入大概蛋液1/4的温盐水，搅匀，现在融合液体大概是420ml。 （大家可以根据自己喜好来加入鸡蛋，但是1/4的温盐水是我研究后感觉比较合适的比例）

步骤 6

锅中倒入少量油，锅微热就加入蛋液，底部稍白就用铲子翻开

步骤 7

还有少量未凝固蛋液的时候就可以盛出来了，不然等会西红柿炒蛋之后，鸡蛋就老了。

步骤 8

因为自己做，没有团队，所以最后一步没有拍照片，来不及。 1，锅中先加少量油，油热后加入西红柿，加适量盐，可以更快出汁。 2，加入较多的糖，调节酸甜度。 3，搅拌均匀后可以尝尝味道，再快速适当调整。 4，最后加入滑蛋，这时候把剩余蛋轻翻，基本上就都熟了，时间控制好，稍微久一点就不嫩了。 5，最后撒上准备好的葱花～完美！

西红柿炒鸡蛋的小贴士

重点在于西红柿脱皮，鸡蛋保持嫩滑，这俩就保证了你的“西红柿炒蛋”异于常人……如果在厨房偷偷看菜谱好久，只要稍稍没有控制好火候，那就是泯然众蛋了……(ㅇㅅㅇ)

菜谱创建时间：2022-02-25 20:43:31