备菜，胡萝卜木耳大葱生姜切丝，蒜切沫，笋丝漂几次水，我直接买的肉丝我不会切。
腌肉丝，肉里放盐，白糖，蚝油，老抽，拌匀加点食用油，少许生粉，放锅里滑至7成熟
准备一小勺豆瓣酱，调一碗鱼香汁，（以15ml量勺为准，半勺生抽，半勺蒸鱼豉油，半勺蚝油，1勺香醋，1勺糖，半勺生粉，加两勺热水化开所有调料备用）
起锅热油先炒一下胡萝卜和笋丝炒至断生，放豆瓣酱炒香，加黑木耳，炒至全熟
加滑好的肉丝，大葱丝翻拌均匀。
倒入调好的鱼香汁，翻炒几下就可起锅。