伯爵红茶蔓越莓乳酪小吐司🌸清新果味内馅

作者： 小小家的咖啡

💗适合做下午茶的一款美味小面包，面包体从制作烘烤开始就散发着浓郁的奶茶香，内馅奶味十足，酸酸甜甜的蔓越莓是点睛之笔，每咬到一口都幸福感十足。 💗蔓越莓富含丰富的原花青素、维生素等营养元素和膳食纤维，女孩子吃一点也比较好哦～健康美味的下午茶真是让人难以拒绝呀！ ‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可用于一个12连模具或者一个450克吐司模具。

用料

• 🔻红茶材料
• 伯爵红茶包 2包
• 开水 127克
• 🔻面团材料
• 高粉 230克
• 伯爵红茶包 2包
• 糖 30克
• 盐 3克
• 鲜酵母 9
• 全蛋液 30克
• 茶汤 127克
• 奶粉 20克
• 黄油 15克
• 🔻内馅材料
• 奶油奶酪 120克
• 蔓越莓干 50克

伯爵红茶蔓越莓乳酪小吐司🌸清新果味内馅的做法步骤

步骤 1

红茶材料种两个茶包用开水泡出茶汤，冷却后备用。 面团材料除黄油外全部放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉到手套膜程度。

步骤 2

打好的面团收圆放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。

步骤 3

一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分12份约38克每份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。如果做450克吐司不分割直接整形。

步骤 4

期间来准备馅料，将蔓越莓干剪碎一点，奶酪软化顺滑。

步骤 5

取一个松弛好的小面团光面朝上擀开擀长，翻面后底边打薄整理成宽度与模具一致的长条，

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步骤 6

步骤 6

在上四分之三部分均匀铺上10克馅料，撒上适量蔓越莓干，底部四分之一切成细条，从上向下卷起，卷到细条处将面团提起边轻轻拉扯边卷到底。

步骤 7

收口压在底部放入模具。

步骤 8

发酵箱36度，湿度85%发酵至两倍大。

步骤 9

发酵好的面坯刷上全蛋液。

步骤 10

送入预热好的平炉155/200度烘烤23分钟，出炉震出热气后脱模。

步骤 11

快跟着做起来带给你的小姐妹吧，一起做精致的养生girl～

菜谱创建时间：2022-02-25 10:40:04