香菇泡发切片，咸肉切块，小红葱切片，蒜头切碎，豇豆切大约 1 cm长。米泡水二十分钟，淘好。 热锅，不下油，把咸肉入锅煸炒出油后加入红葱和蒜碎炒香，加入香菇煸炒。
把菜豆加入炒至变色后把淘好的白米倒入，中火翻匀，加入五香粉，盐和老抽/黑酱油调味。
翻炒至水份干透，米粒有点透明。
倒入3杯水，大火煮滚后转中火偏小火，加盖焖15分钟或至水份焖干，熄火虚焖五分钟。
打开盖子，用个饭勺把米饭拌匀，这个时候有点锅巴是很正常的，再次加盖，不点火虚焖5分钟即可。
好吃的家乡味。