爆炒上海青

作者： 小土豆爸爸爱美食

素菜看着是最简单的，但是确实很难炒的好吃，上次的菜谱：炒小白菜，大家还挺喜欢的，这次传一个上海青。 没错吧，这个青菜应该叫上海青把？好像每个地方的叫法不一样😂，学名应该叫上海青，四川这边好像是叫瓢儿白，不知道对不对？🤣

用料

• 上海青 8-10颗
• 大蒜 1瓣
• 生姜 3片
• 剁辣椒/干辣椒 1勺或者2个

爆炒上海青的做法步骤

步骤 1

大蒜生姜切片备用（不喜欢生姜的可以不加姜片）

步骤 2

剁辣椒/干辣椒

步骤 3

上海青清洗干净

步骤 4

我大的厚的都切了几下，方便入味

步骤 5

再次清洗备用

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步骤 6

步骤 6

热锅热油，加入剁辣椒，大蒜生姜爆香

步骤 7

加入上海青爆炒3-5分钟后加入生抽一点，鸡精一点（不喜欢的不加，不影响口味），耗油，盐各一点，如果太干了，加一丁点水爆炒2分钟即可

步骤 8

出锅

爆炒上海青的小贴士

青菜一定要大火爆炒，不要放水煮，青菜用水煮一点都不好吃了，太干了只能加一丁点水最后收汁即可，湖南的剁辣椒会有一点点酸味，不喜欢的用干辣椒。

菜谱创建时间：2022-02-24 13:47:12