黄油打成霜状。
加糖粉、盐，打至泛白。
加奶粉拌匀。
分2次加入打散的鸡蛋，每次都要拌匀再加。
分2次加入混匀的面粉，用刮刀按压混合成团。如果气温过低的话，会不太容易成团。
用保鲜膜包起来。 气温低的情况下，借助手温微微化开黄油能够将面团更好的团起来。 气温高的话则需要把面团放冰箱冷藏至硬。
取出冻硬的面团，平均分成3份，每份约29-30克重。
整形成长条状的更好切分。
滚圆
面团四周滚上一些方子以外的低粉，方便后期脱模。
在蛋挞模中整形。大拇指顺着模具底部用力推开面团。尽量做到厚薄均匀。
边缘需要稍微整理一下
边缘整理光滑平整。 注意：挞皮略突出于模具，不要盖在模具边缘，不给脱模增加阻力。
空气炸锅180度预热5分钟
蛋挞液混合均匀，过滤。偷懒如我也可以免去过滤。 建议用带嘴子的容器，方便将液体倒入蛋挞胚。
带嘴的容器倒起来比较好控制。
8分满即可，避免洒出来。
170-175度烘烤10分钟。 出炉，拿取的时候小心烫手。我是用木铲铲出来的。
刚出炉的蛋挞皮是软的，需要取出散去热气。 倒扣就可以轻松取出，稍许晾凉后挞皮会变脆。