酸辣萝卜

作者： 北国风-6

酸辣萝卜是东北的传统小菜。以前的酸辣萝卜是切成螺旋串状的，所以也叫"串咸菜"，酸、甜、脆、辣，开胃下饭。

用料

• 白萝卜 1根约700克
• 陈醋 1勺约50ML
• 白糖 70克
• 盐 10克
• 小米辣 3个
• 姜 10片
• 蒜 5瓣
• 生抽 1勺约50ML

酸辣萝卜的做法步骤

步骤 1

准备白萝卜一个，洗净，去头去尾。不去皮，一分为四。

步骤 2

菜板上放两根筷子，萝卜皮朝上放在两根筷子中间，用刀切萝卜成薄片，留萝卜底下相连、不切断。

步骤 3

切好的萝卜，三个或四个一组掰开，放在盆里。

步骤 4

加入盐2小勺，约10克。

步骤 5

加入白糖5勺约50克。用手抓匀。腌制30分钟或更长时间。

步骤 6

下面准备料汁： 1. 准备三个小米辣洗净。 2. 小米辣切成小段儿，准备5瓣蒜切成片儿，姜10片放入碗中。 3. 加如生抽一勺约50毫升。 4. 加入陈醋一勺约50毫升。 5. 加入白糖5小勺约50克。 6. 搅拌均匀。

步骤 7

萝卜腌制好变软，用手攥出水分，水倒掉，不要再冲水了。

步骤 8

加入料汁，用手抓匀。

步骤 9

蒙上保鲜膜，静置两个小时以上。室内温度高时，可以放在冰箱冷藏室里。

步骤 10

腌制好的萝卜，酸、甜、脆、辣，开胃下饭。

步骤 11

红皮萝卜，不加酱油，只是白米醋和白糖，少加些盐。 腌制一天。 非常棒！

菜谱创建时间：2022-02-23 11:55:21