复刻喜茶莓莓雪山蛋糕

作者： 爱理X

来着哔站号有猫的唐七七 蛋糕胚的部分可以在网上买半成品或者自己做这里就不多说了

用料

• 草莓果肉 200克
• ①砂糖 30克
• 柠檬汁 7克
• 吉利丁片 3克
• 纯牛奶 75克
• 糯米粉 15克
• ②细砂糖 10克
• ①淡奶油 250克
• ③细砂糖 18克
• 浓稠酸奶 50克
• 马斯卡彭奶酪 25克
• ④细砂糖 5克
• 海盐 0.5克
• ②淡奶油 30克

复刻喜茶莓莓雪山蛋糕的做法步骤

步骤 1

果酱： 草莓打碎到入奶锅加①糖中火加热加柠檬汁熬到7分钟，盛出50克加吉利丁片融化

步骤 2

倒入一个3寸一个4寸模具里（薄薄的一层就够了），冷藏凝固

步骤 3

麻薯： 牛奶+糯米粉②糖锅里搅匀加热至浓稠

步骤 4

酸奶奶油： ①淡奶油+③糖打发成6分

步骤 5

再加酸奶打发到8分这个状态

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步骤 6

步骤 6

奶盖： 剩下的材料一起打发，如果很浓稠可以加一点未打发的淡奶油打发成这样的浓稠度就OK

步骤 7

这些是蛋糕胚到尺寸

步骤 8

搭配过程

步骤 9

再加上底部草莓酱（有颗粒的可以过一下筛）完成

菜谱创建时间：2022-02-22 18:08:46