肉切块焯水洗净。
鸡蛋煮熟剥壳。
肉、蛋、姜入锅，加入适量十三香、老抽、生抽、料酒、辣椒油（！辣椒油是亮点），盖上锅盖，煮开后关小火慢炖。炖的过程中留意锅中水快烧干时加水。
两小时后加入切段的大葱，盖上锅盖继续炖。大葱容易煮烂，所以不要一开始就放入。
再过两小时，快好了时，尝一尝肉烂不烂、入不入味。捞出几个卤蛋冷藏，之后的几天吃。
放入粉丝、青菜一块煮。太好吃啦。