等量的盐和糖混合,腌制三文鱼,5分钟即可。下锅前不用洗掉鱼肉表面的盐和糖。 推荐用带皮的三文鱼,因为鱼皮油脂多,煎出来更香。鱼柳或鱼排都可以。
加热平底锅,放黄油,黄油融化后,先煎带皮的一面,要盖锅盖。 黄油的量,融化后能薄薄铺满锅底即可。和图中一样。 火候建议中小火,当然和平底锅的型号也相关,只要留意黄油不焦就好。 因为家里有娃,要吃全熟的,所以煎时盖锅盖。如果喜欢鱼肉嫩一点,可以不盖锅盖。 像图里这样鱼皮金黄的时候,就翻面煎另一面。
另一面鱼肉也煎至金黄。可以出锅了。
撒一点白芝麻。搞定!