原味司康(自用配方)

作者： 西西lia

以前做过几次司康 印象里太难吃了 但看别的同学每次发菜谱 都怀疑是真的那么好吃吗 于是再次多做了几次尝试 再根据自己的喜好口感 调配了材料 外酥内软 内部湿润绵软 没错 果然和我以前做的不一样~记录此方⬇️

用料

• 紫罗兰低筋粉 150克
• 紫罗兰中筋粉 100克
• 糖 55-60克
• 泡打粉 6克
• 黄油(冷冻或冷藏的) 60克
• 鸡蛋(面团用) 1个(50g➕另一个鸡蛋，表面刷蛋黄液 不用的蛋白)
• 淡奶油 100克(如果面粉全部用低粉 淡奶油用量 适当预留10g)

原味司康(自用配方)的做法步骤

步骤 1

把粉类 糖 称好混合后加入黄油丁 用铲板面粉上切 把黄油和面粉切混合 最后再用手搓下

步骤 2

搓好的黄油面粉里加淡奶油和鸡蛋液体 加果干 随意抓成团 放冰箱冷冻20分钟

步骤 3

取出冷冻好的面团压扁 分割对折叠压

步骤 4

重复操作2~3遍

步骤 5

擀成1.5~2cm厚度 压造型

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步骤 6

步骤 6

刷蛋黄液

步骤 7

中层烘烤温度180/165度15分钟 后调185/170 度8-10分钟 最后几分钟盯着看上色情况

步骤 8

这个大小压膜我喜欢 我在某b买的一套 很实惠

步骤 9

带出门☕️去~

原味司康(自用配方)的小贴士

全部可以低粉做 液体用量预留10g 司康压模厚度1.2cm高度就行 千万别高了 再烤的时候会长高倒塌，弯腰 模具圈的尺寸3-4cm最好看 我喜欢这种圆形的司康

菜谱创建时间：2022-02-20 15:20:18