1.鸡腿剔骨洗净斩小块，鸡腿肉冷水下锅，加入2勺料酒焯水撇掉浮末后捞起备用。
2.土豆切滚刀块后用筛装着泡冷水里防止出现氧化变色。
3.蒜瓣拍开后装小碗里，加入2勺黄豆酱，1勺蚝油，1勺生抽备用。
4.擦干不粘小炖锅（我用的是双立人炖锅，大约宽20厘米大小）放在电磁炉，加入适量花生油，加入冰糖，电磁炉开800-1200瓦都可（瓦数越大越快融化，小心别有水，会迸溅），等待糖融化后加入焯水后的鸡腿块翻炒上糖色。 （糖融化后要是锅里温度太高冒烟，可先关火晾凉一会再倒入鸡块开火，可防止油迸溅）
5.加入步骤3的蒜瓣跟酱汁到鸡块里翻炒均匀。
6.加入沥水后的土豆块翻拌几下
7.翻拌均匀裹上酱汁
7.加入开水刚好淹没完土豆鸡块（一定要热开水，不然鸡肉遇冷水肉质会变紧实），盖上锅盖大火烧开后，可加入适合自己口味的少许盐品尝下咸淡，继续盖锅盖转中火（电磁炉可800瓦定时15分钟）炖煮15分钟。（记得中途留意锅里水位别烧干了）
炖煮好就可以得到入口即化的软烂土豆块啦，剔骨后的鸡腿肉吃起来贼方便，还有香喷喷的酱汁拌饭绝绝子了耶👍。